在分娩后7天內，新媽媽分泌的乳汁呈淡黃色，質地黏稠，這就是“初乳”。之后第8天～14天的乳汁稱為過渡乳，兩周后為成熟乳。蛋白質含量高，約有10%，而成熟乳中僅含1%。含豐富的抗體，尤以分泌性免疫球蛋白A(SIgA)為多，還含乳鐵蛋白和較多的溶菌酶及抗菌因子。為寶寶提供較多特殊的營養素，例如鋅、長鏈多不飽和脂肪酸，這些營養素在初乳中比在成熟乳中更多。初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，能適應新生兒對脂肪和糖的消化能力。
初乳是新生寶寶最好的食物
初乳含有成熟乳的所有營養成分，使寶寶獲取生長發育所需的全部營養素。同時，初乳還含有大量成熟乳中不足的免疫活性物質，能幫助寶寶抵御疾病侵襲。
1、初乳含有豐富的各類免疫活性物質，對寶寶防御感染、建立初級免疫系統十分重要。
抗體：母乳中的抗體主要存在于初乳中，以分泌型免疫球蛋白SIgA為主，占初乳中免疫球蛋白的90%左右，能增強寶寶的抵抗力，特別是能抑制促使皮膚化膿的葡萄球菌的生長，也能殺滅引起扁桃體炎和支氣管炎的致病菌。
乳鐵蛋白：初乳中的乳鐵蛋白豐富，乳鐵蛋白對細菌和病毒有廣譜的防御能力。
補體：初乳中含有較高量的補體。補體具有輔助降解細菌的作用。
其他抗感染物質：初乳中含有較高的纖維結合素、β—胡蘿卜素等具有抗炎和抗氧化作用的物質。
2、初乳能提升智力和視力
3、初乳能減輕新生兒特殊癥狀
初乳能幫助清理新生兒的胎便，減輕嬰兒生理性黃疸、體重下降的發生。
4、喂哺乳初能促進泌乳，順利實現母乳喂養
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