秋葵發黑也不能吃
秋葵中蛋白質和糖類最多，這些成分在殼體受到輕微損傷后立即氧化變質，當然菌類感染繁殖也不可避免，因此秋葵發黑不能吃。
吃黑秋葵的危害:
1、中毒
秋葵屬于高蛋白、高糖食品，蛋白質食品變質后，其中蛋白質分解為胺類物質，對人體有毒，因此黑秋葵少量食用會損傷肝臟，過度食用會導致中毒。
2、腹瀉
秋葵莢如果有外皮損傷，是完美的菌類培養基，如果不及時烹飪食用，菌類就會大量繁殖，這種秋葵食用會導致腸道內菌群紊亂，輕者消化不良，嚴重
有些秋葵外表看起來很脆嫩，但是切開之后里面的籽有部分發黑，這種現象可能是由于存放的時間有些長了，秋葵籽的營養供給不足，出現少量的壞死現象，這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響，若是覺得不美觀，影響食欲，可將秋葵籽全部挖去，就炒外莢即可。秋葵發黑后就說明了秋葵已經明顯的變質，這中秋葵已經不適合食用。
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