土豆發芽不可以食用,不過發芽的芋頭是可以食用的,而且平常吃的芋頭都是發芽芋頭只不過芽都被去掉了,生芽后不會產生毒素,同時也不會影響食物的口感,因此不必產生顧慮,可繼續食用。要是買的芋頭放久發芽了,只有沒有出現存儲不當導致的變質發霉的現象,那就可以放心食用。希望我的回答能夠幫到您。
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