引起急性胃腸炎的原因有病毒感染和細菌感染。病毒感染引起急性胃腸炎多見于小孩，會出現惡心、吐、發燒、腹瀉的癥狀。嚴重的孩子還會出現脫水，家長可以給孩子服用糖鹽水，避免孩子出現嚴重脫水。
細菌感染引起的急性胃腸炎，如沙門氏菌感染，病人會有惡心、吐、腹疼、腹瀉的癥狀，這時喝水可能會加重腹疼、腹瀉，要及時就醫，藥物治療。
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